Istnieje prosty trik na idealne ciasto na pierogi. Próbowałam różnych wersji – tylko woda z odrobiną oleju – ale jajko robi ogromną różnicę. Sprawia, że ciasto jest miękkie, elastyczne, łatwe do rozwałkowania i zapobiega rozrywaniu się podczas pieczenia. Dobrze też trzyma nadzienie, niezależnie od tego, czy robię pierogi ruskie, mięsne, czy słodkie. Dzięki jajku potrzebuję też mniej mąki do wałkowania. Jeśli mam trochę więcej czasu, używam tylko żółtek – ciasto jest wtedy jeszcze delikatniejsze, ale całe jajko też sprawdza się znakomicie. Gorąco polecam tę metodę każdemu, kto szuka niezawodnego przepisu na domowe pierogi.

Składniki: 500 g mąki, 1 jajko, 250 ml ciepłej wody (ok. 1 szklanki). Przygotowanie:

Przesiej mąkę na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajko. Powoli, mieszając, dolewaj gorącą wodę (aby uniknąć poparzenia). Gdy wszystkie składniki się połączą, zagniataj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut. Rozwałkuj ciasto cienko (poniżej 0,5 cm) i wytnij kółka. Nałóż farsz do kółek z ciasta, uformuj kluski i, gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj w osolonej wodzie przez 2–3 minuty.

Oto przepis Ewy Wachowicz – prosty i niezawodny, dzięki któremu pierogi będą miękkie i nie rozpadną się w trakcie gotowania.